Herzhafte Blätterteigschnecken

Der perfekte Snack für jede Party :-)
Die Schnecken gehen sehr schnell und können je nach Vorlieben individuell befüllt werden.
Hier das Rezept für die Varianten Tomate-Feta und Lauch-Käse. 

Zutaten für 2 Blech:

• 2 Rollen fertigen Blätterteig
• 100g Schmand
• 1 Stange Lauch
• 100g geriebenen Käse
• 200g Cocktailtomaten
• 100g Fetakäse
• etwas Tomatenmark

Zubereitung:

Lauch waschen und möglichst klein schneiden. Kurz in der Pfanne (z.B. mit etwas Ingwer) andünsten und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und würfeln, Feta-Käse ebenfalls zerkleinern.

Den Blätterteig ausrollen, einen davon dünn mit Schmand, den anderen mit Tomatenmark bestreichen. Auf den mit Schmand den Lauch und den Reibekäse verteilen. 
Auf den zweiten die Tomatenwürfel und den Feta-Käse. Beide kräftig mit Salz, Pfeffer und z.B. einer Grillmischung würzen.

Den Blätterteig längs fest einrollen und in ca. Finger dicke Scheiben schneiden.
Diese auf ein Gitter mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Fertig  -  heiß oder kalt genießen :)

Franzis Duo-Muffins

... ein weiteres, leckeres Rezept :-) Diesmal eine reine Eigenkreation.

Zutaten:

• 350g Mehl
• 180g Straciatella-Joghurt/Quark
• 1 Ei (L)
• 130g Zucker
• 1/2 Vanille-Schote
• 3 TL Backpulver
• 3 EL Öl
• 3 EL Mineralwasser
• 6 EL Milch 
• 30g Marzipanrohmasse 

• 25g Zartbitterschokolade
• 15g Nougat

Zubereitung:

Zucker, Ei, Joghurt und Vanilleschotenmark schaumig rühren. Dann Mehl, Backpulver, Milch, Öl und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Marzipan in kleine Würfelchen schneiden und in den Teig einrühren.

Backofen auf 150°C, Umluft vorheizen.
Zartbitterschokolade und Nougat im Wasserbad schmelzen.

In eine Muffinform 12 Papierförmchen legen und alle 3/4 mit Teig füllen. Dann Schoko-Nougat-Masse darauf geben. Restlichen Teig darüber verteilen.

Muffins ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen und z.B. mit Kokosraspeln dekorieren.

Kaffee-Liebhaber-Muffins

Diese saftigen Muffins sehen nicht nur super aus, sie machen auch super viel Arbeit. Dafür schmecken sie richtig, richtig lecker! :-)

Zutaten:

• 250g Joghurt Typ Kaffee/Espresso
• 1 Vanille-Schote
• 1 Ei
• 100g Zucker
• 300g Mehl
• 50ml Öl
• 50ml Mineralwasser
• 3 TL Backpulver
•  6g lösliches Espresso-Pulver 

•  5 EL Puderzucker
• etwas Zitronensaft
• 115g Marzipanrohmasse
• rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Joghurt, Ei, Zucker und das Mark der Vanilleschote gründlich verrühren. Dann Mehl, Backpulver, Espressopulver, Öl und Mineralwasser zugeben. Nochmals mischen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
In Muffinblech (oder 12 Förmchen) füllen und bei 150°C, Umluft, 20 Minuten backen.

 Der eigentliche Aufwand kommt jetzt: Marzipanrohmasse mit Lebensmittelfarbe beträufeln und gut durchkneten, bis sich die Farbe vollständig verteilt hat. Das ganze flach ausrollen und 24 Herzchen austechen.
Den Puderzucker mit Wasser und einem Spritzer Zitronensaft zu einem zähen Zuckerguss verrühren. Auf die abgekühlten Muffins streichen und damit die Marzipanherzchen ankleben.






Guten Appetit! :-)

Bruschetta und Salat mit Mango-Dressing

Leckere Bruschetta, die ganz schnell gemacht ist. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt sie auch kalt noch super! :-)
Dazu passt grüner Salat mit fruchtigem Mango-Dressing.

Zutaten für die Bruschetta:

• 1 Baguette zum Aufbacken (fertig)
• 300g Fleischtomaten
• 1 Zehe Knoblauch
• ein Bündel Rucola
• etwas Parmesan /Gran Padano

Das Baguette nach Anleitung im Ofen aufbacken. Wer lieber frisches Brot mag, kann dieses bei 180°C ein paar Minuten kross backen.
Währenddessen Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit der Hälfte des Rucolas dazu geben und braten. Würzen, dann bei Seite stellen.
Baguette aufschneiden und die Tomaten-Rucola-Mischung darauf verteilen. Mit restlichem Grün und Käsespänen garnieren. :-)

 

Zutaten für das Mango-Dressing:

• 1/4 sehr reife Mango
• weißer Balsamico-Essig
• Honig
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze
• Zitronensaft

Die Mango ganz klein würfeln, dann je nach Salatmenge Essig und Öl zugeben, sowie 1/2 bis 1 TL Honig. Alles mit einer Gabel vermischen, dabei die Mango noch zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Ideal für den Sommer :-)

 

gemischter Reis an Buttergemüse

Ein schnelles Rezept für ein leckeres Essen!

Für 2 Personen:

• 2-3 Tassen Reis (Langkorn- & Wildreismischung)
• 3 große Karotten
• 100g Erbsen (tiefgekühlt)
•  6-8 Garnelen (tiefgekühlt)

Reis im Sieb kurz abwaschen, dann in 6-8 Tassen kochendes Salzwasser geben. 20 - 25 Minuten (bzw. nach Angabe auf der Packung) köcheln lassen.
Währendessen Erbsen und Garnelen auftauen, Karotten schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Karotten in der Pfanne in Butter/Margarine kurz anbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen und Erbsen zugeben. Hitze reduzieren und mit Salz, Gewürzen abschmecken.
Garnelen ebenfalls auf jeder Seite kurz anbraten, dann bei schwacher Hitze gar braten.
Reis abgießen, alles anrichten und servieren :)

Schoko-Herzchen-Torte

Dieser cremige Traum aus Sahne, Schokolade, Schokolade und noch mehr Sahne zergeht auf der Zunge. Der Genuss wandert von dort direkt auf die Hüften ;-)
Aber: es lohnt sich! Leider dürfen wir das Rezept hier nicht veröffentlichen.... aber so viel sei verraten: ein einfacher Biskuit-Boden, darauf Sahne und dann eine Schoko-Butter-Creme. Mhhhh..... :-)

Und Spaß beim Herstellen hatte wir auch jede Menge!

Chaoscreme

... wenn man ein schnelles, leckeres Dessert braucht, ist die "Chaoscreme" das richtige. Sie entstand, als ich in 5 Minuten die Inhalte des Kühlschranks zusammenwarf.

Für 4 Personen:

• 200g (Frucht-)Joghurt
• 100g Sahne
•  4-6 Butterkekse
• Papaya
• Zucker
• Honig

Kekse zerbröseln und in ein Glas/Dessertschälchen füllen.
Sahne etwas schlagen, dann Joghurt zugeben. Mit Zucker süßen und auf den Keksboden geben. Papaya (Menge je nach Geschmack/Bedarf) auskratzen, pürrieren und mit Honig, Zucker und Vanille-Aroma abschmecken. Mittig auf die Joghurtcreme setzen. Fertig :-)